BOLINHO DE BACALHAU

Bolinhos ou pastéis de bacalhau são uma especialidade da gastronomia portuguesa, podendo ser encontrados por toda a região Mediterrânea, sendo também muito populares em Angola e no Brasil onde é um petisco muito apreciado em restaurantes e adegas portuguesas.

No centro e sul de Portugal são conhecidos por pastéis de bacalhau e, no norte, por bolinhos de bacalhau.

O pastel de bacalhau foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.

INGREDIENTE:

600 gr de bacalhau 400 gr de batata cozidas e espremidas 2 dentes de alho amassados 1 unidade(s) de gema de ovo Sal a gosto Salsinha picada a gosto Farinha de trigo a gosto Óleo de soja a gosto 1 clara batida em neve 1 gema

MODO DE FAZER:

Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar. Em seguida desfie o bacalhau. Misture as batatas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada. Misture bem e coloque o sal se for preciso. Obs: Se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo. Modele os bolinhos. Reserve. Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer. Frite os bolinhos de bacalhau.